Tè verde premium coreano del Monte Jirisan - autentico tè Ujeon in foglie sfuse tostato a mano

Pregiata eredità Ujeon pre-pioggia: Prodotto esclusivamente con le primissime e rarissime foglie di tè primaverili, raccolte a mano prima delle piogge di Gogu (intorno al 20 aprile) nei remoti giardini di tè selvatico di Hwagae, per un profilo molto ricercato, riservato ai veri intenditori.

Terroir selvatico del Monte Jirisan: Coltivato sui pendii meridionali incontaminati del Monte Jirisan, l’area della Corea del Sud più lontana dalla civiltà, dove piccoli alberi di tè selvatico, bassi e vicini al terreno, crescono naturalmente senza interferenze industriali.

Maestria tradizionale della tostatura a mano: Diverso dalle varietà cinesi o giapponesi, questo tè viene riscaldato con cura in una pentola di ferro rovente entro poche ore dalla raccolta; le foglie sono poi arrotolate delicatamente da mani artigiane e asciugate naturalmente all’ombra per un finale fine e delicato.

Infusione sottile, complessa e profonda: Regala un liquore straordinariamente pulito, limpido e leggero, con un profilo sapido squisito e sofisticato, studiato per offrire comodamente quattro o cinque infusioni ricche da una singola dose senza perdere carattere.

Profilo benessere puro e a basso contenuto calorico: Naturalmente ricco di elevate concentrazioni di catechine antiossidanti, amminoacidi e vitamina C, che contribuiscono alla salute del cuore e alla luminosità della pelle, rendendo questa autentica confezione di tè sfuso da 80 g (2,8 once) un raffinato alleato del benessere.

Come preparare una tazza di tè verde coreano

Per ottenere una buona tazza di tè verde sono necessari alcuni requisiti fondamentali: dalla qualità dell’acqua e del tè alla temperatura dell’acqua, fino al momento in cui il tè viene aggiunto alla teiera e al tempo di infusione, ogni dettaglio può influenzare il risultato finale.

Nella preparazione del tè, gli oolong si preparano con acqua calda, mentre per il tè nero l’acqua dovrebbe essere quasi bollente. L’acqua per il tè verde deve essere molto più fresca, mai oltre gli 80 °C (176 °F). Per un tè verde di alta qualità, è importante lasciare in infusione il tè in acqua a circa 50-60 °C (122-140 °F). Questo consente di contenere le catechine e attivare gli amminoacidi, elementi chiave del gusto rinfrescante del tè verde. In generale, il tè verde di qualità inferiore (come la maggior parte delle bustine) dovrebbe essere infuso in acqua riscaldata a 70-80 °C (158-176 °F); una temperatura più bassa rispetto ad altri tè, per minimizzarne il sapore amaro. Se l’acqua è troppo calda o resta troppo a lungo sulle foglie, il gusto più fine si perde e affiorano le note amare. Per preparare il tè, aggiungere 50 cc di acqua per persona (bollita e poi raffreddata a 50-60 °C) a 2 grammi di tè, quindi lasciare riposare per 1-2 minuti prima di bere.

Per preparare il tè verde secondo la tradizione coreana, si utilizza un servizio da tè composto solitamente da una teiera e tre o cinque tazze, più piccole di quelle inglesi ma più grandi delle piccole tazze cinesi. Inoltre è presente una grande ciotola per raffreddare l’acqua bollita, con un beccuccio per versare l’acqua raffreddata nella teiera vuota. L’acqua in questa grande ciotola viene utilizzata anche per scaldare teiera e tazze prima di inserire il tè.

Come servire e bere il tè verde coreano

Dado è una parola coreana che significa letteralmente “la via del tè”, ovvero cerimonia del tè o, in senso più ampio, l’etichetta da seguire quando si beve formalmente il tè. All’inizio i diversi passaggi possono sembrare complessi, ma non occorre molto tempo per padroneggiarli e perché bere il tè, da soli o con altri, diventi parte della vita quotidiana. Vivendo questa cerimonia, si comprende pienamente che non è una rappresentazione, né è tanto complicata e rigida quanto quella giapponese: i coreani ritengono molto importante mantenere naturalezza mentre si beve il tè insieme, sebbene il dado sia stato sviluppato anche per favorire la meditazione e liberare la mente dai pensieri superflui. È un modo per godere di tutti i piaceri offerti dal tè.

Il processo di versare l’acqua e inserire il tè nella teiera è noto come tooda. A seconda dell’ordine in cui acqua e tè vengono inseriti, la disposizione del tè può essere definita superiore, intermedia o inferiore. Nella disposizione superiore, si versa l’acqua e poi si aggiunge il tè. Nella disposizione intermedia, si versa l’acqua a metà e poi si aggiunge il tè, dopodiché si versa altra acqua. Nella disposizione inferiore, si inserisce prima il tè e poi si versa l’acqua sopra; questo metodo è ritenuto più adatto in inverno. In estate si preferisce la disposizione superiore, mentre quella intermedia è adatta alla primavera e all’autunno. La prima mescita di una nuova infusione viene versata direttamente nelle tazze, poco alla volta, avanti e indietro per tre volte fino a riempirle, così da distribuire uniformemente il tè più intenso che emerge dal fondo della teiera. Nella teiera non deve rimanere acqua, altrimenti svilupperebbe quel sapore amaro così indesiderato.

Il tè verde coreano si beve solitamente tenendo la tazza con entrambe le mani. Il primo gesto è osservare il colore del tè, il secondo inspirarne il profumo, il terzo assaporarlo sulla lingua, il quarto seguirne il gusto in gola e infine apprezzare il retrogusto persistente in bocca.

L’acqua per la seconda tazza e per quelle successive può essere leggermente più calda rispetto a quella usata per la prima. Poiché le foglie si sono ammorbidite, l’acqua deve restare a contatto con esse solo per un brevissimo momento; quindi il tè viene versato nella ciotola con beccuccio, che viene fatta passare tra i presenti perché ciascuno possa servirsi direttamente. Questo evita di passare le tazze avanti e indietro. Un tè verde comune avrà solitamente perso gran parte del suo aroma dopo tre infusioni, ma un tè di eccellente qualità può essere utilizzato per quattro o cinque turni. Le foglie di tè usate possono essere impiegate in vari modi: in cucina, nell’acqua del bagno o come risciacquo per capelli, oppure per eliminare gli odori dal frigorifero, ecc.