Eksklusiv koreansk vill grønn te fra Jirisan-fjellet – håndristet Sejak løsvektste

Spring-Peak Rare Sejak Heritage: Eksklusivt fremstilt av unge, møre tebladskudd, håndplukket ett og ett mellom Gogu (dagen rundt 20. april) og Ipha (dagen rundt 5. mai) i de avsidesliggende, ville hagene i Hwagae, der den optimale sesongbalansen mellom næringsstoffer og smak fanges.

Langvarig karakter og jevn smak: Anerkjent som den mest foretrukne premiumgraden gjennom hele året; mens den delikate naturen til svært tidlig Ujeon raskt avtar, bevarer Sejak på vakkert vis sin milde smak, fyldige kropp og duft over tid.

Tradisjonelt håndristet håndverk: Skiller seg fra kinesiske og japanske varianter; bladene varmes skånsomt i en varm jerngryte få timer etter plukking, rulles omhyggelig for hånd av håndverkere og tørkes naturlig i skyggen for en delikat avslutning.

Subtil, kompleks infusjonsdybde: Gir en bemerkelsesverdig ren, klar og lys væske med en utsøkt og sofistikert umamipreget profil, utviklet for komfortabelt å gi fire til fem fyldige infusjoner fra én porsjon uten å miste sin karakter.

Kalorifattig, ren velværeprofil: Naturlig rik på høye konsentrasjoner av antioksidante katekiner, aminosyrer og vitamin C, som støtter hjertehelse og klar hud, og gjør denne autentiske pakken med 50 g løs te til en utsøkt helsefavoritt.

Slik brygger du en kopp koreansk grønn te

Det finnes noen forutsetninger for en god kopp grønn te, og alt fra kvaliteten på vannet og teen, vanntemperaturen, når teen tilsettes kannen, og hvor lenge teen trekker, kan påvirke sluttresultatet.

Når te tilberedes for drikking, brygges oolong-te med varmt vann, mens vannet til svart te bør være nær kokepunktet. Vannet som brukes til grønn te, bør være langt kjøligere, aldri over 80 °C. For grønn te av høy kvalitet er det viktig å la teen trekke i vann som er cirka 50–60 °C. Dette gjøres for å dempe katekinene og aktivere aminosyrene som er nøkkelen til grønn teens friske smak. Generelt bør grønn te av lavere kvalitet (de fleste teposer) trekke i vann som er varmet til 70–80 °C; dette er lavere enn for andre teer, for å minimere den bitre smaken. Hvis vannet er for varmt, eller bladene får ligge for lenge, går den fineste smaken tapt og de bitre elementene trer frem. Ved tilberedning av te tilsettes 50 ml vann (det bør være kokt og deretter avkjølt til 50–60 °C) til 2 gram te per person, og teen får trekke i 1–2 minutter før den drikkes.

For å tilberede grønn te på koreansk vis bruker man vanligvis et tesett som består av en tekanne og tre eller fem kopper, som er mindre enn den engelske varianten, men større enn de små kinesiske koppene. I tillegg finnes en stor bolle til å avkjøle kokt, varmt vann, med helletut for å helle det avkjølte vannet i den tomme kannen. Vannet i denne store bollen brukes også til å varme opp kannen og koppene før teen legges i.

Slik serveres og drikkes koreansk grønn te

Dado er et koreansk ord som bokstavelig betyr «teens vei», eller teseremoni, og i videre forstand etiketten som gjelder når man drikker te formelt. I begynnelsen kan de ulike trinnene virke kompliserte, men det tar ikke lang tid å mestre dem, og å drikke te, alene eller sammen med andre, kan bli en del av livet. Når man opplever denne seremonien, forstår man fullt ut at den ikke er til for oppvisning, og at den ikke er like komplisert og rigid som den japanske, ettersom koreanere mener det er svært viktig å forbli naturlig når man drikker te sammen. Samtidig ble dado også utviklet for å støtte meditasjon og rense sinnet for unødvendige tanker. Det er en måte å nyte alle gledene teen gir.

Prosessen med å helle vann og legge te i en tekanne kalles tooda. Plasseringen av teen, avhengig av rekkefølgen vann og te legges i, kan omtales som øvre plassering, midtre plassering eller nedre plassering. Ved øvre plassering helles vannet først, og deretter tilsettes teen. Ved midtre plassering helles vannet halvveis opp, deretter tilsettes teen, før mer vann helles på. Ved nedre plassering legges teen først i, og vannet helles deretter over; denne metoden anses som mer passende om vinteren. Om sommeren foretrekkes øvre plassering, mens midtre plassering passer for vår og høst. Den første serveringen av en ny omgang te helles direkte i koppene, litt om gangen, frem og tilbake tre ganger til koppene er fylt, for å fordele den sterkere teen som kommer fra bunnen av tekannen jevnt. Det må ikke bli igjen vann i kannen, ellers vil det utvikle den bitre smaken som er så uønsket.

Koreansk grønn te drikkes vanligvis mens koppen holdes med begge hender. Første trinn er å betrakte teens farge, det andre å trekke inn duften, det tredje å smake den på tungen, det fjerde å følge smaken i halsen, og til slutt nytes den dvelende ettersmaken i munnen.

Vannet til den andre og de påfølgende koppene kan være litt varmere enn det som ble brukt til den første. Når bladene er blitt mykere, trenger vannet bare å stå på dem et svært kort øyeblikk, før teen helles i bollen med helletut, som sendes rundt slik at hver person kan forsyne seg direkte. Dette unngår at kopper sendes frem og tilbake. Vanlig grønn te vil som regel ha mistet det meste av smaken etter tre serveringer, men svært god te kan brukes til fire eller fem omganger. De brukte tebladene kan anvendes på mange måter: i matlaging, i badevann eller som hårskyll, eller til å fjerne lukt fra et kjøleskap osv.