Premium Koreaanse groene thee uit het Jirisan-gebergte - authentieke handgeroosterde Ujeon losse thee

Zeldzame Ujeon-erfenis van vóór de regen: Exclusief gemaakt van de allereerste, uiterst zeldzame voorjaarstheeblaadjes, met de hand geplukt vóór de Gogu-regens (rond 20 april) in de afgelegen wilde theetuinen van Hwagae. Dit levert een zeer begeerd profiel op, voorbehouden aan echte theekenners.

Wilde terroir van de Jirisan-berg: Gecultiveerd op de ongerepte zuidelijke hellingen van de Jirisan-berg—het meest van de bewoonde wereld afgelegen gebied van Zuid-Korea—waar kleinere, laag bij de grond groeiende wilde theestruiken op natuurlijke wijze gedijen, zonder industriële inmenging.

Traditioneel met de hand geroosterd vakmanschap: Onderscheidt zich van Chinese of Japanse variëteiten; deze blaadjes worden binnen enkele uren na het plukken zorgvuldig verhit in een hete ijzeren pan, behoedzaam gerold door ambachtelijke handen en op natuurlijke wijze in de schaduw gedroogd voor een verfijnde afwerking.

Subtiele, complexe diepte in de infusie: Geeft een opvallend schone, heldere, lichte liquor met een verfijnd en sophisticated hartig profiel, ontwikkeld om uit één portie moeiteloos vier tot vijf rijke infusies te halen zonder karakterverlies.

Zuiver wellnessprofiel met weinig calorieën: Van nature rijk aan hoge concentraties antioxidatieve catechines, aminozuren en vitamine C, die de hartgezondheid en een heldere huid ondersteunen. Deze authentieke losse-theeverpakking van 80 g (2,8 ounce) is daarmee een onderscheidende basis voor een gezonde levensstijl.

Hoe u een kop Koreaanse groene thee zet

Voor een goede kop groene thee zijn enkele voorwaarden essentieel. Alles kan het eindresultaat beïnvloeden: de kwaliteit van het water en de thee, de watertemperatuur, het moment waarop de thee aan de pot wordt toegevoegd en hoe lang de thee trekt.

Bij het zetten van thee worden oolongtheeën bereid met heet water, terwijl het water voor zwarte thee vrijwel kokend moet zijn. Het water voor groene thee moet veel koeler zijn, nooit warmer dan 80 graden Celsius (176 graden Fahrenheit). Voor groene thee van hoge kwaliteit is het belangrijk de thee te laten trekken in water van ongeveer 50-60 graden Celsius (122-140 graden Fahrenheit). Dit onderdrukt catechine en activeert de aminozuren die de sleutel vormen tot de verfrissende smaak van groene thee. Over het algemeen moet groene thee van lagere kwaliteit (de meeste theezakjes) trekken in water dat is verhit tot 70-80 graden Celsius (158-176 graden Fahrenheit); dit is lager dan bij andere theesoorten, om de bittere smaak zoveel mogelijk te beperken. Als het water te heet is of te lang op de blaadjes blijft staan, gaat de fijnste smaak verloren en komen de bittere elementen naar voren. Voeg bij het bereiden van thee 50 cc water toe (het moet eerst worden gekookt en daarna worden afgekoeld tot 50-60 graden Celsius) aan 2 gram thee per persoon, en laat dit 1-2 minuten staan voordat u drinkt.

Om groene thee op Koreaanse wijze te bereiden, gebruiken we doorgaans een theeservies dat bestaat uit een theepot en drie of vijf kopjes, kleiner dan de Engelse variant maar groter dan de kleine Chinese kopjes. Daarnaast is er een grote kom om het gekookte hete water af te koelen, met een schenktuit om het afgekoelde water in de lege pot te gieten. Het water in deze grote kom wordt ook gebruikt om de pot en kopjes voor te verwarmen voordat de thee wordt geplaatst.

Hoe u Koreaanse groene thee serveert en drinkt

Dado is een Koreaans woord dat letterlijk “de weg van de thee” betekent, oftewel theeceremonie, of ruimer gezegd de etiquette die hoort bij het formeel drinken van thee. In het begin kunnen de verschillende stappen ingewikkeld lijken, maar het duurt niet lang om ze onder de knie te krijgen en thee drinken, alleen of met anderen, tot een deel van het dagelijks leven te maken. Wie deze ceremonie ervaart, begrijpt volledig dat zij niet bedoeld is als voorstelling, en niet zo ingewikkeld en strikt is als de Japanse variant. Koreanen vinden het namelijk zeer belangrijk om natuurlijk te blijven terwijl men samen thee drinkt, hoewel dado ook is ontwikkeld om te helpen mediteren en de geest te reinigen van overbodige gedachten. Het is een manier om te genieten van alle genoegens die thee schenkt.

Het proces van water schenken en thee in een theepot plaatsen staat bekend als tooda. De plaatsing van de thee, afhankelijk van de volgorde waarin water en thee worden toegevoegd, kan worden aangeduid als bovenplaatsing, middenplaatsing of onderplaatsing. Bij bovenplaatsing wordt eerst het water geschonken en daarna de thee toegevoegd. Bij middenplaatsing wordt het water tot halverwege geschonken en daarna de thee toegevoegd, waarna er meer water wordt bijgeschonken. Bij onderplaatsing wordt de thee eerst geplaatst en vervolgens wordt het water eroverheen geschonken; deze methode wordt in de winter als geschikter beschouwd. In de zomer heeft bovenplaatsing de voorkeur, terwijl middenplaatsing geschikt is voor de lente en de herfst. De eerste schenking van een nieuwe portie thee wordt rechtstreeks in de kopjes gegoten, telkens een kleine hoeveelheid, drie keer heen en weer tot de kopjes gevuld zijn, zodat de sterkere thee die uit de bodem van de theepot komt gelijkmatig wordt verdeeld. Er mag geen water in de pot achterblijven, anders ontwikkelt zich de bittere smaak die zo ongewenst is.

Koreaanse groene thee wordt meestal gedronken terwijl men het kopje met beide handen vasthoudt. De eerste stap is de kleur van de thee bekijken, de tweede het aroma inademen, de derde de thee op de tong proeven, de vierde de smaak in de keel volgen, en tot slot genieten van de aanhoudende nasmaak in de mond.

Het water voor de tweede en volgende koppen mag iets heter zijn dan het water dat voor de eerste kop is gebruikt. Omdat de blaadjes zacht zijn geworden, hoeft het water er slechts heel kort op te staan. Daarna wordt de thee in de kom met schenktuit gegoten, die wordt doorgegeven zodat iedereen zichzelf rechtstreeks kan bedienen. Zo wordt voorkomen dat kopjes heen en weer worden doorgegeven. Gewone groene thee verliest meestal het grootste deel van zijn smaak na drie schenkingen, maar zeer goede thee kan worden gebruikt voor vier of vijf rondes. De gebruikte theeblaadjes kunnen op verschillende manieren worden benut: bij het koken, in badwater of als haarspoeling, of om geur uit een koelkast te verwijderen, enz.