Премиальный корейский зелёный чай с гор Чирисан — подлинный листовой уджон ручной обжарки

Редкое наследие уджон до дождей: Изготовлен исключительно из самых первых, исключительно редких весенних чайных листьев, вручную собранных до дождей Когу (примерно 20 апреля) в удалённых диких чайных садах Хвагэ, что создаёт особенно желанный профиль, предназначенный для истинных ценителей чая.

Дикий терруар горы Чирисан: Выращен на первозданных южных склонах горы Чирисан — в наиболее удалённом от цивилизации регионе Южной Кореи, где невысокие дикие чайные деревья с мелкими листьями естественно растут без промышленного вмешательства.

Традиционное мастерство ручной обжарки: Отличается от китайских и японских сортов; листья в течение нескольких часов после сбора бережно прогревают в горячем железном котле, тщательно скручивают руками мастеров и естественным образом сушат в тени для получения деликатного вкусового завершения.

Тонкая сложность и глубина настоя: Даёт удивительно чистый, прозрачный, светлый настой с изысканным и утончённым пикантно-умами профилем, позволяя комфортно получить четыре–пять насыщенных завариваний из одной порции без потери характера.

Низкокалорийный чистый профиль для здорового образа жизни: Природно богат высокими концентрациями антиоксидантных катехинов, аминокислот и витамина C, которые поддерживают здоровье сердца и чистоту кожи, делая эту аутентичную упаковку рассыпного листового чая 2,8 унции (80 г) достойным элементом здорового рациона.

Как заварить чашку корейского зелёного чая

Для хорошей чашки зелёного чая важны несколько условий: на итоговый результат влияет всё — качество воды и чая, температура воды, момент добавления чая в чайник и продолжительность настаивания.

При приготовлении чая для питья улуны заваривают горячей водой, тогда как вода для чёрного чая должна быть почти кипящей. Для зелёного чая вода должна быть значительно прохладнее — не выше 80 °C (176 °F). Для зелёного чая высокого качества важно настаивать чай в воде температурой около 50–60 °C (122–140 °F). Это позволяет сдержать выделение катехинов и раскрыть аминокислоты, которые являются ключом к освежающему вкусу зелёного чая. Как правило, зелёный чай невысокого качества (большинство чайных пакетиков) следует заваривать водой, нагретой до 70–80 °C (158–176 °F); это ниже, чем для других видов чая, чтобы минимизировать горечь. Если вода слишком горячая или листья настаиваются слишком долго, тончайший вкус теряется, а горькие ноты выходят на первый план. При приготовлении чая добавьте 50 мл воды (её следует вскипятить, а затем охладить до 50–60 °C) на 2 г чая на человека и дайте настояться 1–2 минуты перед употреблением.

Чтобы приготовить зелёный чай по-корейски, используют чайный набор, обычно состоящий из чайника и трёх или пяти чашек — меньших, чем английские, но более крупных, чем маленькие китайские. Кроме того, есть большая чаша для охлаждения вскипячённой горячей воды с носиком для переливания остывшей воды в пустой чайник. Вода в этой большой чаше также используется для прогрева чайника и чашек перед закладкой чая.

Как подавать и пить корейский зелёный чай

Дадо — корейское слово, буквально означающее «путь чая», то есть чайную церемонию или, в более широком смысле, этикет, соблюдаемый при формальном чаепитии. Сначала различные этапы могут показаться сложными, но их нетрудно освоить, и со временем чаепитие — в одиночестве или вместе с другими — становится частью жизни. Испытав эту церемонию, можно полностью понять, что она не предназначена для показного эффекта и не столь сложна и жёстка, как японская, поскольку корейцы считают очень важным сохранять естественность во время совместного чаепития. При этом дадо также развивалось как способ помочь медитации и очищению ума от лишних мыслей. Это путь наслаждения всеми удовольствиями, которые дарит чай.

Процесс наливания воды и помещения чая в чайник называется тхуда. Размещение чая в зависимости от порядка, в котором добавляются вода и чай, может называться верхним, средним или нижним. При верхнем размещении сначала наливают воду, затем добавляют чай. При среднем размещении воду наливают наполовину, затем добавляют чай, после чего доливают ещё воды. При нижнем размещении сначала кладут чай, а затем сверху наливают воду; этот способ считается более подходящим зимой. Летом предпочтительно верхнее размещение, а весной и осенью — среднее. Первую порцию новой заварки разливают прямо по чашкам, понемногу, перемещаясь туда и обратно три раза, пока чашки не наполнятся, чтобы равномерно распределить более крепкий чай, который выходит со дна чайника. В чайнике не должно оставаться воды, иначе появится столь нежелательная горечь.

Корейский зелёный чай обычно пьют, держа чашку обеими руками. Сначала созерцают цвет чая, затем вдыхают его аромат, после этого пробуют на языке, затем отслеживают вкус в горле и, наконец, наслаждаются долгим послевкусием во рту.

Вода для второй и последующих чашек может быть немного горячее, чем для первой. Поскольку листья уже размягчились, воде достаточно соприкасаться с ними лишь очень короткое время, после чего чай переливают в чашу с носиком, которую передают по кругу, чтобы каждый наливал себе сам. Это позволяет не передавать чашки туда и обратно. Обычный зелёный чай обычно теряет большую часть вкуса после трёх завариваний, но очень хороший чай можно заваривать четыре или пять раз. Использованные чайные листья можно применять разными способами: в кулинарии, в воде для ванны или как ополаскиватель для волос, а также для устранения запаха в холодильнике и т. д.