Té verde prémium coreano de la montaña Jirisan - té Ujeon auténtico en hojas sueltas tostado a mano

Herencia excepcional Ujeon antes de la lluvia: Elaborado exclusivamente con las primerísimas y extraordinariamente escasas hojas de té de primavera, recolectadas a mano antes de las lluvias de Gogu (alrededor del 20 de abril) en los remotos jardines silvestres de té de Hwagae, dando lugar a un perfil muy codiciado y reservado para auténticos conocedores del té.

Terroir silvestre de la montaña Jirisan: Cultivado en las prístinas laderas meridionales de la montaña Jirisan —la zona más alejada de la civilización en Corea del Sur—, donde pequeños árboles de té silvestres, de porte bajo, crecen de forma natural sin interferencia industrial.

Artesanía tradicional de tostado manual: Distinto de las variedades chinas o japonesas; estas hojas se calientan cuidadosamente en una olla de hierro caliente pocas horas después de la recolección, se enrollan con delicadeza por manos artesanas y se secan de forma natural a la sombra para lograr un acabado sutil.

Profundidad de infusión sutil y compleja: Produce un licor extraordinariamente limpio, claro y ligero, con un perfil sabroso exquisito y sofisticado, elaborado para permitir cómodamente de cuatro a cinco infusiones intensas a partir de una sola porción sin perder su carácter.

Perfil saludable, limpio y bajo en calorías: Naturalmente rico en altas concentraciones de catequinas antioxidantes, aminoácidos y vitamina C, que contribuyen a la salud cardiovascular y a la luminosidad de la piel, convirtiendo este auténtico paquete de hojas sueltas de 2,8 onzas (80 g) en un distinguido esencial de bienestar.

Cómo preparar una taza de té verde coreano

Para obtener una buena taza de té verde, existen algunos requisitos previos: desde la calidad del agua y del té, y la temperatura del agua, hasta el momento en que se añade el té a la tetera o el tiempo de infusión, todo puede influir en el resultado final.

Al preparar té para beber, los tés oolong se elaboran con agua caliente, mientras que la utilizada para el té negro debe estar prácticamente hirviendo. El agua para el té verde debe estar mucho más fría, nunca a más de 80 grados centígrados (176 grados Fahrenheit). Para un té verde de alta calidad, es importante infusionar el té en agua a unos 50-60 grados centígrados (122-140 grados Fahrenheit). Esto permite reducir la presencia de catequinas y activar los aminoácidos, clave del sabor refrescante del té verde. Por lo general, el té verde de baja calidad (la mayoría de las bolsitas de té) debe infusionarse en agua calentada a 70-80 grados centígrados (158-176 grados Fahrenheit); una temperatura inferior a la de otros tés, para minimizar su sabor amargo. Si el agua está demasiado caliente, o se deja demasiado tiempo sobre las hojas, se pierde el sabor más fino y aparecen las notas amargas. Al preparar el té, añada 50 cc de agua (debe hervirse y después enfriarse a 50-60 grados centígrados) a 2 gramos de té por persona, y déjelo reposar durante 1-2 minutos antes de beberlo.

Para preparar té verde al estilo coreano, se utiliza un juego de té que suele consistir en una tetera y tres o cinco tazas, más pequeñas que las inglesas pero más grandes que las pequeñas tazas chinas. Además, se emplea un cuenco grande para enfriar el agua caliente hervida, con un pico para verter el agua enfriada en la tetera vacía. El agua de este cuenco grande también se utiliza para calentar la tetera y las tazas antes de colocar el té.

Cómo servir y beber té verde coreano

Dado es una palabra coreana que significa literalmente «el camino del té», o ceremonia del té, o, en un sentido más amplio, la etiqueta que se sigue al beber té formalmente. Al principio, los distintos pasos pueden parecer complicados, pero no se tarda en dominarlos ni en que beber té, a solas o en compañía, se convierta en parte de la vida. Cuando se vive esta ceremonia, se comprende plenamente que no es un espectáculo, ni tan complicada y rígida como la japonesa, ya que los coreanos consideran muy importante conservar la naturalidad al beber té juntos, aunque el dado también se desarrolló para ayudar a meditar y limpiar la mente de pensamientos innecesarios. Es una forma de disfrutar de todos los placeres que ofrece el té.

El proceso de verter agua y colocar el té en una tetera se conoce como tooda. La colocación del té, según el orden en que se añadan el agua y el té, puede denominarse colocación superior, colocación media o colocación inferior. En la colocación superior, se vierte el agua y después se añade el té. En la colocación media, se vierte el agua hasta la mitad y después se añade el té, tras lo cual se vierte más agua. En la colocación inferior, primero se coloca el té y después se vierte el agua encima; este método se considera más apropiado en invierno. En verano se prefiere la colocación superior, mientras que la colocación media es adecuada para la primavera y el otoño. La primera servida de una nueva tanda de té se vierte directamente en las tazas, poco a poco, de un lado a otro tres veces hasta llenarlas, con el fin de distribuir de manera uniforme el té más intenso que sale del fondo de la tetera. No debe quedar agua en la tetera, pues desarrollaría ese sabor amargo tan indeseable.

El té verde coreano suele beberse sosteniendo la taza con ambas manos. El primer paso es observar el color del té; el segundo, inhalar su fragancia; el tercero, saborearlo en la lengua; el cuarto, seguir su sabor en la garganta; y, finalmente, disfrutar del retrogusto persistente en la boca.

El agua para la segunda taza y las siguientes puede estar un poco más caliente que la utilizada para la primera. Como las hojas ya se han ablandado, el agua solo necesita permanecer sobre ellas un instante muy breve; después, el té se vierte en el cuenco con pico, que se pasa entre las personas para que se sirvan directamente. Así se evita pasar las tazas de un lado a otro. El té verde corriente suele perder la mayor parte de su sabor después de tres servicios, pero un té de muy buena calidad puede utilizarse para preparar cuatro o cinco rondas. Las hojas de té usadas pueden emplearse de diversas maneras: en la cocina, en el agua del baño o como enjuague capilar, o para eliminar olores del frigorífico, etc.