प्रीमियम कोरियाई जिरिसान पर्वत वाइल्ड ग्रीन टी - हाथ से भुनी सेजाक लूज़ लीफ चाय

स्प्रिंग-पीक दुर्लभ सेजक हेरिटेज: दूरस्थ ह्वागे के जंगली उद्यानों में गोगु (लगभग 20 अप्रैल का दिन) और इफा (लगभग 5 मई का दिन) के बीच एक-एक कर हाथ से चुनी गई युवा, कोमल चाय-पत्ती की कलियों से विशेष रूप से तैयार, जो पोषक तत्वों और स्वाद के सर्वोत्तम मौसमी संतुलन को संजोती है।

दीर्घस्थायी चरित्र और स्वाद की निरंतरता: वर्ष भर सबसे पसंदीदा प्रीमियम ग्रेड के रूप में प्रशंसित; जहाँ अत्यंत आरंभिक उजोन की नाजुक प्रकृति जल्दी मंद पड़ जाती है, वहीं सेजक समय के साथ अपने मृदु स्वाद, समृद्ध बॉडी और सुगंध को खूबसूरती से बनाए रखती है।

पारंपरिक हाथ से भूनने की शिल्पकला: चीनी या जापानी किस्मों से अलग; इन पत्तियों को तोड़ने के कुछ ही घंटों के भीतर गर्म लोहे के बर्तन में सावधानी से गरम किया जाता है, कुशल कारीगरों के हाथों से बारीकी से रोल किया जाता है, और कोमल फिनिश के लिए छाया में प्राकृतिक रूप से सुखाया जाता है।

सूक्ष्म जटिल इन्फ्यूजन की गहराई: एक असाधारण रूप से स्वच्छ, पारदर्शी, हल्का पेय देती है, जिसमें परिष्कृत और सुरुचिपूर्ण उमामी प्रोफाइल होता है; इसे इस तरह तैयार किया गया है कि एक ही सर्विंग से उसके चरित्र को खोए बिना आराम से चार से पाँच समृद्ध इन्फ्यूजन लिए जा सकें।

कम-कैलोरी स्वच्छ वेलनेस प्रोफाइल: प्राकृतिक रूप से एंटीऑक्सीडेंट कैटेचिन, अमीनो एसिड और विटामिन C की उच्च सांद्रता से भरपूर, जो हृदय स्वास्थ्य और त्वचा की स्पष्टता में सहायक हैं; यह प्रामाणिक 1.8 औंस (50 ग्राम) लूज़ लीफ पैक एक विशिष्ट स्वास्थ्य-सहायक आवश्यक वस्तु बनाता है।

कोरियाई ग्रीन टी का एक कप कैसे बनाएं

ग्रीन टी के अच्छे कप के लिए कुछ आवश्यक शर्तें होती हैं, और पानी व चाय की गुणवत्ता, पानी का तापमान, चाय को पॉट में कब डाला जाता है, या चाय को कितनी देर तक इन्फ्यूज किया जाता है—इन सभी बातों का अंतिम परिणाम पर प्रभाव पड़ सकता है।

पीने के लिए चाय तैयार करते समय, ऊलॉन्ग चाय गर्म पानी से बनाई जाती है, जबकि ब्लैक टी के लिए उपयोग किया जाने वाला पानी लगभग उबलता हुआ होना चाहिए। ग्रीन टी के लिए उपयोग किया जाने वाला पानी कहीं अधिक ठंडा होना चाहिए, कभी भी 80 डिग्री सेंटीग्रेड (176 डिग्री फ़ारेनहाइट) से अधिक नहीं। उच्च गुणवत्ता वाली ग्रीन टी के लिए, चाय को लगभग 50-60 डिग्री सेंटीग्रेड (122-140 डिग्री फ़ारेनहाइट) पानी में इन्फ्यूज करना महत्वपूर्ण है। इसका उद्देश्य कैटेचिन को दबाना और उन अमीनो एसिड को सक्रिय करना है जो ग्रीन टी के ताजगीभरे स्वाद की कुंजी हैं। सामान्यतः, निम्न ग्रेड गुणवत्ता वाली ग्रीन टी (अधिकांश टी बैग) को 70-80 डिग्री सेंटीग्रेड (158-176 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक गरम किए गए पानी में इन्फ्यूज करना चाहिए; यह अन्य चायों की तुलना में कम तापमान है, ताकि इसके कड़वे स्वाद को न्यूनतम किया जा सके। यदि पानी बहुत गर्म हो, या पत्तियों पर बहुत देर तक रहने दिया जाए, तो श्रेष्ठतम स्वाद खो जाता है और कड़वे तत्व उभर आते हैं। चाय तैयार करते समय, प्रति व्यक्ति 2 ग्राम चाय में 50 सीसी पानी डालें (इसे उबालकर फिर 50-60 डिग्री सेंटीग्रेड तक ठंडा किया जाना चाहिए), और पीने से पहले 1-2 मिनट तक रहने दें।

कोरियाई तरीके से ग्रीन टी तैयार करने के लिए हम एक चाय-सेट का उपयोग करते हैं, जिसमें आमतौर पर एक टी पॉट, और तीन या पाँच कप होते हैं जो अंग्रेज़ी प्रकार के कपों से छोटे लेकिन छोटे चीनी कपों से बड़े होते हैं। इसके अलावा उबले गर्म पानी को ठंडा करने के लिए एक बड़ा कटोरा होता है, जिसमें ठंडे पानी को खाली पॉट में डालने के लिए एक टोंटी होती है। इसी बड़े कटोरे का पानी चाय डालने से पहले पॉट और कपों को गरम करने के लिए भी उपयोग किया जाता है।

कोरियाई ग्रीन टी कैसे परोसें और पिएं

दादो एक कोरियाई शब्द है जिसका शाब्दिक अर्थ “चाय का मार्ग” है, अर्थात चाय समारोह, या अधिक सरल रूप में औपचारिक रूप से चाय पीते समय अपनाया जाने वाला शिष्टाचार। शुरुआत में अलग-अलग चरण जटिल लग सकते हैं, लेकिन उन्हें सीखने में अधिक समय नहीं लगता, और अकेले या दूसरों के साथ चाय पीना जीवन का हिस्सा बन जाता है। जब कोई इस समारोह का अनुभव करता है, तो वह पूरी तरह समझ सकता है कि यह समारोह प्रदर्शन के लिए नहीं है, और जापानी पद्धति जितना जटिल और कठोर भी नहीं है; कोरियाई लोग मानते हैं कि साथ में चाय पीते समय स्वाभाविक बने रहना बहुत महत्वपूर्ण है, यद्यपि दादो का विकास ध्यान में सहायता करने और मन को अनावश्यक विचारों से शुद्ध करने के लिए भी हुआ। यह चाय से मिलने वाले सभी सुखों का आनंद लेने का एक तरीका है।

पानी डालने और चाय को टीपॉट में रखने की प्रक्रिया को तूदा कहा जाता है। पानी और चाय किस क्रम में रखे जाते हैं, इसके आधार पर चाय रखने की विधि को ऊपरी स्थान, मध्य स्थान या निचला स्थान कहा जा सकता है। ऊपरी स्थान में, पहले पानी डाला जाता है और फिर चाय मिलाई जाती है। मध्य स्थान में, पानी आधा डाला जाता है और फिर चाय मिलाई जाती है, जिसके बाद और पानी डाला जाता है। निचले स्थान के लिए, पहले चाय रखी जाती है और फिर ऊपर से पानी डाला जाता है; यह विधि सर्दियों में अधिक उपयुक्त मानी जाती है। गर्मियों में ऊपरी स्थान को प्राथमिकता दी जाती है, जबकि मध्य स्थान वसंत और शरद ऋतु के लिए उपयुक्त है। चाय के नए बैच की पहली सर्विंग सीधे कपों में डाली जाती है, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में, आगे-पीछे तीन बार, जब तक कप भर न जाएँ, ताकि टीपॉट के तल से निकलने वाली अधिक गाढ़ी चाय समान रूप से वितरित हो सके। पॉट में पानी बिल्कुल नहीं बचना चाहिए, अन्यथा उसमें वह कड़वा स्वाद विकसित हो जाएगा जो अत्यंत अवांछनीय है।

कोरियाई ग्रीन टी आमतौर पर कप को दोनों हाथों से पकड़कर पी जाती है। पहला चरण चाय के रंग को देखना है, दूसरा उसकी सुगंध को ग्रहण करना, तीसरा उसे जीभ पर चखना, चौथा उसके स्वाद को गले में महसूस करना, और अंत में मुँह में रहने वाले लंबे आफ्टरटेस्ट का आनंद लेना।

दूसरे और उसके बाद के कपों के लिए पानी पहले कप की तुलना में थोड़ा अधिक गर्म हो सकता है। पत्तियाँ नरम हो चुकी होती हैं, इसलिए पानी को उन पर केवल बहुत थोड़े समय के लिए रहने की आवश्यकता होती है, और फिर चाय को टोंटीदार कटोरे में डाला जाता है, जिसे लोगों के बीच घुमाया जाता है ताकि वे सीधे स्वयं परोस सकें। इससे कपों को बार-बार आगे-पीछे देने की आवश्यकता नहीं रहती। सामान्य ग्रीन टी आमतौर पर तीन बार परोसने के बाद अपना अधिकांश स्वाद खो देती है, लेकिन बहुत अच्छी चाय से चार या पाँच राउंड बनाए जा सकते हैं। उपयोग की गई चाय-पत्तियों को कई तरीकों से काम में लिया जा सकता है: खाना पकाने में, नहाने के पानी में या बाल धोने के रिंस के रूप में, या रेफ्रिजरेटर की गंध दूर करने के लिए, आदि।