Chá Verde Premium Coreano da Montanha Jirisan - Chá Ujeon Autêntico em Folhas Soltas, Torrado à Mão

Herança do raro Ujeon antes das chuvas: Produzido exclusivamente com as primeiras e raríssimas folhas de chá da primavera, colhidas à mão antes das chuvas de Gogu (por volta de 20 de abril) nos remotos jardins de chá silvestre de Hwagae, resultando em um perfil altamente cobiçado, reservado aos verdadeiros conhecedores de chá.

Terroir silvestre da Montanha Jirisan: Cultivado nas encostas meridionais intocadas da Montanha Jirisan — a área mais distante da civilização na Coreia do Sul —, onde pequenas árvores de chá silvestre, rente ao solo, crescem naturalmente sem interferência industrial.

Artesanato tradicional torrado à mão: Distinto das variedades chinesas ou japonesas; estas folhas são cuidadosamente aquecidas em uma panela de ferro quente poucas horas após a colheita, enroladas delicadamente por mãos artesãs e secas naturalmente à sombra para um acabamento refinado.

Profundidade de infusão sutil e complexa: Produz um licor extraordinariamente limpo, claro e leve, com um perfil salgado refinado e sofisticado, elaborado para permitir confortavelmente de quatro a cinco infusões ricas a partir de uma única porção, sem perder seu caráter.

Perfil de bem-estar puro e de baixa caloria: Naturalmente rico em altas concentrações de catequinas antioxidantes, aminoácidos e vitamina C, que auxiliam na saúde do coração e na luminosidade da pele, tornando esta autêntica embalagem de folhas soltas de 80 g (2,8 oz) um item distinto para uma rotina saudável.

Como preparar uma xícara de chá verde coreano

Há alguns requisitos essenciais para uma boa xícara de chá verde, e tudo — da qualidade da água e do chá à temperatura da água, ao momento em que o chá é adicionado ao bule ou ao tempo de infusão — pode influenciar o resultado final.

Ao preparar chá para consumo, os chás oolong são feitos com água quente, enquanto a água usada para o chá preto deve estar praticamente em ebulição. A água usada para o chá verde deve ser muito mais fria, nunca acima de 80 graus Celsius (176 graus Fahrenheit). Para chá verde de alta qualidade, é importante fazer a infusão em água a cerca de 50 a 60 graus Celsius (122 a 140 graus Fahrenheit). Isso ajuda a conter as catequinas e a ativar os aminoácidos, que são fundamentais para o sabor refrescante do chá verde. Em geral, chá verde de qualidade inferior (a maioria dos chás em saquinho) deve ser infusionado em água aquecida a 70 a 80 graus Celsius (158 a 176 graus Fahrenheit); temperatura mais baixa do que a de outros chás, para minimizar seu sabor amargo. Se a água estiver quente demais, ou se permanecer tempo demais sobre as folhas, o sabor mais delicado se perde e as notas amargas se evidenciam. Ao preparar o chá, adicione 50 cc de água (que deve ser fervida e depois resfriada a 50 a 60 graus Celsius) a 2 gramas de chá por pessoa e deixe em infusão por 1 a 2 minutos antes de beber.

Para preparar o chá verde à maneira coreana, utiliza-se um conjunto de chá que geralmente consiste em um bule e três ou cinco xícaras, menores que as inglesas, mas maiores que as pequenas xícaras chinesas. Além disso, há uma tigela grande para resfriar a água fervida, com bico para despejar a água resfriada no bule vazio. A água dessa tigela grande também é usada para aquecer o bule e as xícaras antes de colocar o chá.

Como servir e beber chá verde coreano

Dado é uma palavra coreana que significa literalmente “o caminho do chá”, ou cerimônia do chá, ou, em sentido mais amplo, a etiqueta envolvida ao beber chá formalmente. No início, as diferentes etapas podem parecer complexas, mas não leva muito tempo para dominá-las e para que beber chá, sozinho ou acompanhado, se torne parte da vida. Ao vivenciar essa cerimônia, compreende-se plenamente que ela não é uma apresentação, nem tão complicada e rígida quanto a japonesa, pois os coreanos consideram muito importante manter a naturalidade ao beber chá juntos, embora o dado também tenha sido desenvolvido para ajudar a meditar e purificar a mente de pensamentos desnecessários. É uma forma de desfrutar todos os prazeres que o chá oferece.

O processo de verter a água e colocar o chá no bule é conhecido como tooda. A colocação do chá, dependendo da ordem em que água e chá são inseridos, pode ser chamada de colocação superior, colocação intermediária ou colocação inferior. Na colocação superior, a água é vertida e depois o chá é adicionado. Na colocação intermediária, a água é vertida até a metade e então o chá é adicionado, depois do que se verte mais água. Na colocação inferior, o chá é colocado primeiro e a água é então vertida por cima; esse método é considerado mais apropriado no inverno. No verão, prefere-se a colocação superior, enquanto a colocação intermediária é adequada para a primavera e o outono. A primeira porção de uma nova leva de chá é despejada diretamente nas xícaras, um pouco de cada vez, indo e voltando três vezes até que estejam cheias, a fim de distribuir igualmente o chá mais intenso que sai do fundo do bule. Não deve restar água no bule, pois isso desenvolveria o sabor amargo tão indesejável.

O chá verde coreano costuma ser bebido segurando a xícara com as duas mãos. O primeiro passo é observar a cor do chá; o segundo, inspirar sua fragrância; o terceiro, senti-lo na língua; o quarto, acompanhar seu sabor na garganta; e, por fim, apreciar o retrogosto persistente na boca.

A água para a segunda xícara e as seguintes pode ser um pouco mais quente do que a usada na primeira. Como as folhas já estão amolecidas, a água precisa permanecer sobre elas apenas por um instante muito breve; em seguida, o chá é despejado na tigela com bico, que é passada entre as pessoas para que se sirvam diretamente. Isso evita passar as xícaras de um lado para outro. O chá verde comum geralmente perde a maior parte do sabor após três infusões, mas um chá de excelente qualidade pode ser usado para preparar quatro ou cinco rodadas. As folhas de chá usadas podem ser aproveitadas de diversas formas: na culinária, na água do banho ou como enxágue capilar, ou ainda para remover odores da geladeira, entre outros usos.