Trà xanh cao cấp núi Jirisan Hàn Quốc - Trà lá rời Ujeon rang thủ công chính gốc

Di sản Ujeon quý hiếm trước mùa mưa: Được chế biến độc quyền từ những búp trà xuân đầu tiên cực kỳ quý hiếm, hái thủ công trước những cơn mưa Gogu (khoảng ngày 20 tháng 4) tại các vườn trà hoang dã Hwagae xa xôi, tạo nên hương vị được săn đón đặc biệt, dành riêng cho những người am hiểu trà thực thụ.

Thổ nhưỡng trà hoang dã núi Jirisan: Được nuôi dưỡng trên các sườn núi phía nam nguyên sơ của núi Jirisan—khu vực xa nền văn minh nhất tại Hàn Quốc—nơi những cây trà hoang dã thấp, nhỏ hơn mọc tự nhiên mà không chịu tác động của công nghiệp.

Nghệ thuật sao trà thủ công truyền thống: Khác biệt với các dòng trà Trung Quốc hay Nhật Bản; lá trà được làm nóng cẩn thận trong chảo sắt nóng chỉ trong vài giờ sau khi hái, được bàn tay nghệ nhân vò tỉ mỉ và hong khô tự nhiên trong bóng râm để đạt hậu vị tinh tế.

Độ sâu nước trà tinh tế, phức hợp: Cho nước trà đặc biệt sạch, trong và nhạt màu, với tầng vị umami thanh tao, tinh xảo; được chế tác để có thể pha thoải mái bốn đến năm lần đậm đà từ một phần trà mà không mất đi bản sắc.

Hồ sơ wellness thanh sạch, ít calo: Tự nhiên giàu hàm lượng catechin chống oxy hóa, axit amin và vitamin C, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và làn da sáng khỏe; gói trà lá rời chính thống 2,8 ounce (80 g) này là lựa chọn chăm sóc sức khỏe đầy đẳng cấp.

Cách pha một tách trà xanh Hàn Quốc

Để có một tách trà xanh ngon, cần một vài điều kiện tiên quyết; mọi yếu tố từ chất lượng nước và trà, nhiệt độ nước, thời điểm cho trà vào ấm, cho đến thời gian hãm trà đều có thể ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng.

Khi pha trà để thưởng thức, trà ô long được pha bằng nước nóng, trong khi nước dùng cho trà đen nên gần như sôi. Nước dùng cho trà xanh cần mát hơn nhiều, không bao giờ quá 80 độ C (176 độ F). Với trà xanh chất lượng cao, điều quan trọng là hãm trà trong nước khoảng 50-60 độ C (122-140 độ F). Mục đích là hạn chế catechin và kích hoạt các axit amin—yếu tố then chốt tạo nên vị tươi mát của trà xanh. Nhìn chung, trà xanh chất lượng thấp (phần lớn là trà túi lọc) nên được hãm trong nước được làm nóng đến 70-80 độ C (158-176 độ F); mức này thấp hơn các loại trà khác để giảm thiểu vị đắng. Nếu nước quá nóng, hoặc để lá trà ngâm quá lâu, hương vị tinh tế nhất sẽ mất đi và vị đắng sẽ xuất hiện. Khi pha trà, thêm 50 cc nước (nên đun sôi rồi để nguội xuống 50-60 độ C) vào 2 gram trà cho mỗi người, và để yên 1-2 phút trước khi uống.

Để pha trà xanh theo phong cách Hàn Quốc, thường dùng bộ trà cụ gồm một ấm trà, ba hoặc năm chén nhỏ hơn loại chén kiểu Anh nhưng lớn hơn những chén nhỏ kiểu Trung Hoa. Ngoài ra còn có một bát lớn dùng để làm nguội nước sôi, có miệng rót để rót nước đã nguội vào ấm rỗng. Nước trong bát lớn này cũng được dùng để làm ấm ấm và chén trước khi cho trà vào.

Cách phục vụ và thưởng thức trà xanh Hàn Quốc

Dado là một từ tiếng Hàn, nghĩa đen là “đạo trà” hoặc trà lễ, hiểu rộng hơn là những nghi thức ứng xử khi thưởng trà một cách trang trọng. Ban đầu, các bước khác nhau có thể có vẻ phức tạp, nhưng không mất nhiều thời gian để nắm vững và để việc uống trà, một mình hay cùng người khác, trở thành một phần của đời sống. Khi trải nghiệm nghi lễ này, người ta có thể hiểu đầy đủ rằng đây không phải là một màn trình diễn, cũng không phức tạp và khuôn phép như trà đạo Nhật Bản, bởi người Hàn cho rằng việc giữ sự tự nhiên khi cùng uống trà là điều rất quan trọng, dù dado cũng được phát triển để hỗ trợ thiền định và thanh lọc tâm trí khỏi những suy nghĩ không cần thiết. Đó là một cách tận hưởng mọi niềm vui mà trà mang lại.

Quy trình rót nước và cho trà vào ấm được gọi là tooda. Việc đặt trà, tùy theo thứ tự cho nước và trà, có thể được gọi là đặt trên, đặt giữa hoặc đặt dưới. Với cách đặt trên, rót nước trước rồi cho trà vào. Với cách đặt giữa, rót nước đến nửa ấm rồi cho trà vào, sau đó rót thêm nước. Với cách đặt dưới, cho trà vào trước rồi rót nước lên trên; phương pháp này được xem là phù hợp hơn vào mùa đông. Vào mùa hè, cách đặt trên được ưa chuộng, trong khi cách đặt giữa phù hợp với mùa xuân và mùa thu. Lượt trà đầu tiên của một mẻ trà mới được rót trực tiếp vào các chén, mỗi lần một ít, qua lại ba lần cho đến khi chén đầy, nhằm phân bổ đều phần trà đậm hơn chảy ra từ đáy ấm. Không được để nước còn lại trong ấm, nếu không trà sẽ phát triển vị đắng rất không mong muốn.

Trà xanh Hàn Quốc thường được uống bằng cách nâng chén bằng cả hai tay. Bước đầu tiên là ngắm màu nước trà, bước thứ hai là hít hà hương thơm, bước thứ ba là nếm trên đầu lưỡi, bước thứ tư là cảm nhận vị trà trôi qua cổ họng, và cuối cùng là tận hưởng dư vị lưu lại trong khoang miệng.

Nước cho chén thứ hai và các chén tiếp theo có thể nóng hơn một chút so với nước dùng cho chén đầu tiên. Khi lá trà đã mềm, nước chỉ cần lưu lại trên lá trong một khoảnh khắc rất ngắn, rồi trà được rót vào bát có miệng rót và chuyền quanh để mọi người tự rót trực tiếp. Cách này tránh việc chuyền chén qua lại. Trà xanh thông thường thường sẽ mất phần lớn hương vị sau ba lần pha, nhưng trà rất ngon có thể dùng để pha bốn hoặc năm lượt. Lá trà đã dùng có thể được tận dụng theo nhiều cách: dùng trong nấu ăn, cho vào nước tắm hoặc làm nước xả tóc, hay khử mùi trong tủ lạnh, v.v.